7 món ngon miền Tây nên thử khi đi Châu Đốc - An Giang

Đi Châu Đốc - An Giang mà đang tìm món ngon miền Tây, bạn có thể bắt đầu với lẩu mắm Châu Đốc. Gà kho sả ớt và canh chua đi cùng bữa cơm. Bánh phồng nổ và bánh cống hợp ăn chơi. Cá tai tượng chiên xù thường ăn cùng bánh tráng, bún và rau sống. Cơm dừa tép rang gắn với Bến Tre.

Bảy món này không nằm cùng một tỉnh. Lẩu mắm gắn với Châu Đốc. Bánh cống gắn với Sóc Trăng. Cơm dừa tép rang gắn với Bến Tre.

Gà kho sả ớt

Gà kho sả ớt là món cơm nhà quen ở Đồng bằng sông Cửu Long. Thịt gà thấm gia vị. Sả thơm và ớt cay nhẹ. Nước kho sánh để chan cơm.

Nguyên liệu chính là thịt gà và sả băm. Người nấu thêm ớt, nước mắm, đường thắng màu hoặc nước màu. Tỏi và hành tím tùy bếp. Có nhà kho bằng nước lọc. Có nhà châm thêm nước dừa tươi để vị mặn dịu hơn.

Gà được ướp với sả ớt rồi xào săn. Sau đó kho lửa vừa đến khi nước áo quanh miếng thịt. Món này ăn với cơm trắng nóng. Bún tươi cũng dùng được.

Món này là món gà kho dân dã phổ biến ở vùng Mekong. Nó thường được dùng trong bữa cơm nhà.

Canh chua miền Tây

Canh chua là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Vị chính gồm chua, ngọt và mặn.

Một nồi có thể dùng cá lóc, cá trê, cá basa, tôm hoặc lươn. Cà chua, đậu bắp và dứa thường đi cùng. Giá đỗ, me chua và rau thơm cho vào tùy nồi. Bạc hà, rau om, ngò gai hoặc ớt cũng có thể được thêm.

Cách nấu bắt đầu bằng việc làm nước me. Người nấu nêm nước mắm, đường và muối rồi cho cá hoặc tôm vào khi nước sôi. Rau quả cho theo độ chín. Giá và rau thơm cho vào sau cùng.

Nồi canh đạt vị khi nước trong, chua không gắt, ngọt không lợ và mặn vừa đủ. Ăn cùng cơm vẫn giữ được vị của món.

Bánh phồng nổ

Bánh phồng nổ là món quà vặt truyền thống của người dân miền Tây. Kỹ thuật làm món này đã có từ hàng chục năm trước.

Món bánh bắt đầu từ hạt gạo còn nguyên vỏ trấu. Gạo được rang nóng trong nồi lớn cho nổ bung. Người làm bỏ cát và vỏ trấu rồi trộn phần gạo nổ với siro đường. Miếng bánh sau đó có độ dẻo, vị ngọt và độ giòn.

Lửa phải đủ nóng để hạt gạo bung đều. Tay làm bánh phải nhanh để hỗn hợp kết lại mà không bị chai. Đây là món ăn chơi, không phải món dùng thay bữa chính.

Bánh cống Sóc Trăng

Bánh cống là đặc sản Sóc Trăng. Vỏ bánh giòn. Đậu xanh cho vị bùi. Tôm và thịt tạo vị ngọt. Bánh thường được ăn chơi vào buổi chiều hoặc tối.

Tên bánh gắn với chiếc khuôn sâu lòng, hình trụ, giống cái cống dùng để đổ bánh. Phần vỏ dùng bột gạo, đậu nành và đậu xanh. Nhân có thể có tôm, thịt hoặc củ sắn. Một số nơi thêm khoai môn, hành tím và gia vị. Có nơi dùng tôm đất nhỏ để giữ vị ngọt tự nhiên.

Đậu xanh được ngâm rồi nấu vừa mềm. Đậu nành đãi vỏ, xay nhuyễn rồi trộn với bột gạo. Nhân thịt xào cùng củ sắn, nấm mèo và hành tím. Người bán làm nóng khuôn trong chảo dầu, múc bột vào rồi cho nhân và đậu xanh. Khoai môn, bột và tôm được đặt lên mặt trước khi bánh chín vàng.

Bánh nên ăn lúc còn nóng. Bạn có thể bẻ bánh, cuốn với xà lách, rau thơm và dưa chua rồi chấm nước mắm chua ngọt.

Lẩu mắm Châu Đốc

Lẩu mắm Châu Đốc gắn với phường Châu Đốc, tỉnh An Giang. Nước lẩu dùng các loại mắm như mắm sặc, mắm linh và mắm cá trèn. Nồi lẩu có vị mặn ngọt của phần nước dùng.

Mắm sặc là một phần chính của nồi lẩu. Mắm làm từ cá sặc. Cá được ủ cùng dứa và rượu gạo. Sả, muối và khế chua đi vào phần nêm. Mắm linh và mắm trèn làm nước dùng đậm hơn.

Khi nước lẩu sôi, người nấu cho mực, tôm, lươn và cá linh vào nồi. Rau và bông điên điển được thêm sau.

Cách nấu bắt đầu bằng việc nấu mắm với nước cho rã. Người nấu lọc lấy nước cốt rồi hòa vào nồi dùng. Sả làm dịu mùi mắm. Cà tím và rau đồng cho vào sau. Hải sản, cá và rau được nhúng khi ăn.

Lẩu mắm thường được gắn với Châu Đốc, nơi mắm có mặt trong chợ và bữa ăn. Trong ẩm thực mắm miền Nam, món này có dấu vết giao thoa Khmer, nhất là ở cách dùng mắm làm nền cho nước dùng.

Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù làm từ loại cá đặc sản của sông Mekong. Cá được chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Có thể ăn ngay hoặc cuốn cùng rau sống.

Cá thường được ăn với bánh tráng và bún. Dưa leo và đồ chua có thể dùng kèm. Rau thơm, khế và chuối chát tùy bữa. Nước chấm có thể là mắm nêm pha dứa, tỏi, ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Người nấu có khi rắc đậu phộng rang giã nhuyễn và đặt chanh bên cạnh.

Cá được làm sạch, bỏ mang ruột rồi ngâm nước muối cho bớt nhớt. Sau đó để ráo thật kỹ. Chảo cần nhiều dầu. Lửa giữ đều để cá chín từ trong ra ngoài, lớp vảy xù lên vàng giòn mà thịt vẫn mềm.

Cá có thể dọn nguyên con trên bàn. Người ăn gỡ cá, đặt rau và bún lên bánh tráng rồi cuốn để chấm.

Cơm dừa tép rang Bến Tre

Cơm dừa tép rang là món ăn truyền thống của Bến Tre. Cơm được nấu trong trái dừa rồi dùng cùng tép rang.

Gạo được ngâm bằng nước dừa. Sau đó cho gạo trở lại trái dừa cùng phần nước dừa. Một số bếp thêm cà rốt, hành và rau thơm. Hạt sen, đậu Hà Lan hoặc mực cắt nhỏ cũng có thể đi cùng.

Tép rang là phần ăn kèm. Tép thường được làm cho thấm vị mặn ngọt. Có nơi rang tép với nước dừa hoặc nước cốt dừa.

Người làm cắt nắp trái dừa rồi lấy nước ra. Gạo được ngâm bằng chính phần nước đó. Sau đó cho gạo vào trái dừa, đậy nắp và hấp đến khi cơm chín. Tép rang riêng đến khi săn và áo vị.

Cơm dừa tép rang gắn với Bến Tre, vùng đất nổi tiếng với dừa. Cơm hấp trong trái dừa, còn tép được rang riêng.

Chọn món khi đi Châu Đốc

Nếu muốn ăn món gắn với Châu Đốc, chọn lẩu mắm. Nếu đi nhóm đông, cá tai tượng chiên xù có cách ăn chung với bánh tráng, bún và rau. Gà kho sả ớt và canh chua hợp bữa cơm. Bánh phồng nổ và bánh cống dùng ăn chơi. Cơm dừa tép rang là món gắn với Bến Tre.

Sau khi ghé Núi Sam và Chợ Châu Đốc, bạn có thể dành một bữa cho món địa phương. Muốn chọn thêm món theo từng chặng, đọc bài về bún cá Châu Đốc và Kiên Giang, xem cách chọn mắm ở Chợ Châu Đốc, hoặc thử gỏi sầu đâu An Giang.

Không cần gọi đủ bảy món trong một chuyến. Chọn theo bữa ăn và chặng đi là được.

Câu hỏi thường gặp

Món nào gắn với Châu Đốc?

Lẩu mắm Châu Đốc gắn với phường Châu Đốc, tỉnh An Giang. Nước lẩu dùng mắm sặc, mắm linh và mắm cá trèn.

Canh chua thường có nguyên liệu gì?

Canh chua có thể dùng cá lóc, cá trê, cá basa, tôm hoặc lươn. Cà chua, đậu bắp và dứa thường đi cùng. Giá đỗ, me chua và rau thơm tùy nồi.

Bánh cống thường ăn vào lúc nào?

Bánh cống thường được ăn chơi vào buổi chiều hoặc tối. Bánh nên dùng lúc còn nóng, cuốn với rau, dưa chua và chấm nước mắm chua ngọt.

Cơm dừa tép rang gắn với vùng nào?

Cơm dừa tép rang gắn với Bến Tre. Cơm được nấu trong trái dừa và dùng cùng tép rang.

Nguồn kiểm chứng và giới hạn thông tin

• TasteAtlas: món ăn vùng Mekong
• VnExpress: món ăn miền Tây
• VnExpress: cá tai tượng chiên xù
• FoodMap: gà kho sả ớt
• TasteAtlas: món hải sản vùng Mekong
• Takeaway Foodwiki: canh chua
• VnExpress: bánh cống Sóc Trăng
• VnExpress: lẩu mắm
• Helen’s Recipes: lẩu mắm
• TasteAtlas: cơm dừa tép rang
• Vietravel: món ăn xứ dừa Bến Tre
• Sân chim Vàm Hồ: ẩm thực miền Tây